Il Panificio Artigiano Ghiani si trova a Dorgali in provincia di Nuoro, Sardegna. Nasce nel 2000 per iniziativa del titolare Ignazio Ghiani che come da tradizione,ha condiviso il piacere e la festa che si faceva in casa nel preparare il pane per la famiglia, è questo il motivo che fece maturare in lui la decisione di creare da una passione antica un lavoro e grazie al supporto e insegnamento della madre questo è diventato il Suo Lavoro. Nacque il Panificio artigianale Ghiani Ignazio. Il laboratorio si avvale di personale qualificato e rispetta tutte le normative igienico sanitarie H.A.C.C.P. Le attrezzature, alleviano il lavoro che per il 70 è ancora manuale. Permettono una produzione giornaliera di 400kg. non alterando i metodi lavorativi del passato. La ricerca di materie prime eccellenti, le farine di grande qualità e la lievitazione che matura nei teli di cotone come da tradizione (lievitazione di 4 ore) si preparano il Carasau e i pani tipici della Sardegna che da sempre sono sinonimo di garanzia di genuinità!!!


PRODOTTI

Il pane carasau è un tipico pane sardo, originario della barbagia e diffuso in tutta la Sardegna , conosciuto con il nome italiano di carta musica (o carta da musica) per la sua caratteristica fragranza e croccantezza, che ne rende rumorosa la masticazione. Il Carasau è ricco di tradizione, viene da sempre prodotto con gli stessi ingredienti e procedimenti. Il nome carasau deriva procedimento di tostatura che si chiama proprio carasare. È perciò un pane secco ad alta digeribilità.